紐約米其林三星餐廳的侍酒師 Aldo Sohm
曾發現很多顧客都有海鮮就該配白酒的迷思
而他說：海鮮其實也可搭配紅酒，怎麼配其實取決於料理用的醬汁
比方說一般的魚類，如果佐以醬燒，就可以配上帶些許濃郁的酒款
而鮭魚本身油脂性高，適合搭配高酸度的酒款，才能綜合口中的腥味
類似海鮮類食材會擠上檸檬的吃法，非常適合搭配 Pinot noir紅葡萄酒
貴為海鮮中的貴族「生蠔」，不同產地口感可是大不同
而日本的口感清甜，為了避免踩雷
建議搭配夏布利（Chablis）白葡萄酒 讓生蠔份外鮮甜
來自法國的生蠔，帶有濃郁海水味及些許的奶油、礦物味
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